ويطلق عليه أيضاً سكر الكبد وهو الخزين من الكربوهيدرات في الكبد والعضلات.

* التركيب / الأهمية:

- ينتج الكبد الجليكوجين الذي يخزن في جسم الإنسان في الأماكن التالية: الثلث منه يختزن في الكبد ويتم إفرازه عند اللزوم أما الكمية المتبقية والتي تمثل الثلثين تختزن في خلايا العضلات ويستفاد من معظمها عند آداء التمارين الرياضية.

- مصدر هام للطاقة.

* المصادر الغذائية:

- يتواجد بشكل طبيعي في جسم الإنسان في الكبد وفي أنسجة العضلات.

- لا يوجد مصدر غذائي محدود للحصول عليه.